Tip en ven     Bookmark and Share     Sitemap
 

Valrhona kursus i Meyers Madhus

 
I slutningen af september dannede Meyers Madhus rammen for et Valrhona kursus for en række køkkenchefer fra Meyers Kantiner.
Konditor fra Valrhona Thierry Bridron var assisteret af Erwann Malherbe, og sammen demonstrede de lækre desserter og kager – alle med Valrhona chokoladen som fællesnævner. Valrhonas ekspertise inden for chokolade og dessertdisciplinen er eminent, og særlige teknikker som at mestre den helt korrekte emulsion i tilblivelsen af cremer og ganacher blev også trænet.

På kurset lavede de blandt andet en klassisk juletræstamme med Jivara mælkechokolademousse og karamelliserede hasselnødder, samt en række mousser og cremer med frugter, citrusfrugter og knas. Valrhona ved, at de fleste desserter smager endnu bedre, når sødt bliver parret med lidt syrligt og har både bløde og sprøde konsistenser.
 
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark