Bookmark and Share     Sitemap
 

Panpepato bar

 
Panpepato barer

Panpepetto bar med Valrhona Guanaja 70%
95 g smør
100 g flydende honning
120 g sirup
1 dl piskefløde
95 g brun farin
200 g hakket Valrhona Guanaja 70 %, hakket
100 g hakket mandler uden skal
80 g pistacienødder
80 g hasselnødder
2 spsk. kandiseret citrus skal i små tern
1 tsk. kanel
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. muskat, stødt
1 tsk. stødt sort peber
1 tsk. stødt allehånde
Valrhona kakaopulver til pynt

Kom smør, honning, sirup, piskefløde og brun farin i en gryde
og kog op. Skru ned for varmen og lad massen reducere med
en ¼. Når massen er reduceret, tages gryden af varmen og
krydderierne røres i. Kom chokoladen i lidt ad gangen.
Når den er smeltet, tilsættes nødder og kandiseret citrus.
Kom det hele i en form med bagepapir. Læg også et stykke
bagepapir på toppen. Stil den på køl i et døgn. Skæres i små
tern af 2x2 cm som vendes i kakaopulver. Opbevares koldt.
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark