Bookmark and Share     Sitemap
 

Medaljer



Medaljer

Opskriften er til ca. 20 stk.

100 g mandelsplitter, afhindede hasselnødder og pistacier
200 g Valrhona Jivara 40 %
50 g tørrede tranebær (eller hakket kandiseret
appelsinskal)

Tænd ovnen på 150 grader.
Rist mandler og hasselnødder, til de er gyldne.
Lad dem køle af.
Smelt 2/3 af chokoladen til 45° og hak den sidste 1/3.
Tilsæt den hakkede chokolade i den smeltede
chokolade, som nu skal ned og ramme 27-28°.
Varm derefter op til 30-31°.
Hak de ristede nødder og friske pistaciekerner groft.
Fordel chokoladen i små klatter på et stykke
bagepapir med en ske eller endnu nemmere vha.
en sprøjtepose med et lille hul. Chokoladen
stivner hurtigt, så lav max 10 ad gangen.
Læg et tørret tranebær på og drys med nødder.
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark