Bookmark and Share     Sitemap
 

Manjari Mousse


Manjari Mousse
(Opskriften er til 4 personer)
 
150 g Valrhona Manjari 64%, hakket
1/2 dl pasteuriserede æggeblommer
40 g sukker
1 dl pasteuriserede æggehvider
1/4 dl piskefløde
 
Smelt chokoladen over vandbad. Pisk æggeblommer til luftig skum med 20 g sukker. Pisk æggehvider stive og pisk dernæst de resterende 20 g sukker i. Pisk fløden til blødt skum. Vend den smeltede chokolade i æggeblommemassen, derefter flødeskummet og til sidst de stiftpiskede æggehvider. Anret moussen i portionsskåle og lad dem hvile på køl i 4 timer. Pynt gerne moussen med friske bær og hakkede nødder.
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark