Bookmark and Share     Sitemap
 

Marias intense Julekage

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Manjari brownie:

120 gram Manjari chokolade fra Valrhona
200 gram brun farin
200 gram smør, blødt
3 æg
60 gram mel
20 gram Valrhona 100 % kakaopulver

Smelt chokoladen over vandbad.
Pisk farin og sukker sammen til en luftig masse, og tilsæt æg, ét af gangen.
Sigt mel og kakao og bland i massen. Alt røres grundigt sammen.

Tilsæt den smeltede chokolade, men rør ikke for længe.
Smør en springform ( 24 cm diameter) og beklæd bunden med bagepapir.
Hæld dejen i formen og glat ud.
Bag den ved 190 grader i 20-25 min. Tjek med bagenål, den må gerne hænge ved da den ”sætter sig” ved afkøling.

Orelys trøffel:

200 gram Orelys chokolade fra Valrhona
100 gram piskefløde
15 gram glukose sirup

Smelt Orelys chokolade over vandbad eller i mikroovn.
Varm fløde og glukosesirup op til 60 grader.
Pisk af 3 omgange fløden i den smeltede chokolade.
1.gang bliver massen lidt grynet, 2.og 3. gang bliver den homogen og glat.
Hældes over den afkølede kage, og stilles på køl.

Kirsebærmousse :

1 glas økologisk kirsebærsovs 400 gram fra North OAK, eller anden god variant.
6 blade husblas
3 ½ dl piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand, sørg for at bladene kommer i ét af gangen.
Varm kirsebærsovsen op til lige under kogepunktet, tilsæt den udblødte husblas.
Pisk fløden til skum, tag et par skefulde og bland i den varme kirsebærmasse. Lad denne afkøle lidt, og vend derefter sammen med resterende flødeskum.
Hældes over den afkølede kage og sættes på køl igen.

Ved servering løsnes kanten forsigtigt med en kniv og kagen tages ud af formen.
Kan pyntes med smeltet chokolade og granatæbler, hakkede brændte mandler smager og så skønt i denne komination.

God fornøjelse og god jul.
 
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark