Bookmark and Share     Sitemap
 

Citroncreme med Ivoire


Citroncreme med Ivoire hvid chokolade, anrettet med jordbær og timian
 
500 g Piskefløde
½ Vanillestang
1 citron, saft og skal af
5 gr Husblas
100 g Valrhona Ivoire 35%

Kog piskefløden med vanillekorn, stang og citronskal. Smelt den hvide chokolade og læg husblassen i koldt vand. Når piskefløden har været i kog, sigtes den fri for citronskal og vanillestang. Vrid den udblødte husblas fri for overskydende vand og opløs den under omrøring i den varme fløde. Hæld den varme fløde over den smeltede chokolade i stille og rolig bevægelse under omrøring. Tilsæt til sidst citronsaft. Stil cremen på køl natten over, hvor den vil sætte sig og blive helt fast. Rør i cremen til den bliver blød og cremet igen, når desserten skal anrettes. Anret med cremen, stykker af jordbær og drys gerne med timian.
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark