Bookmark and Share     Sitemap
 

Lakridssmåkager med Orelys



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Denne portion giver ca. 100 småkager, haps.

275 gram økologisk hvedemel
1 tsk bagepulver
45 gram lakridspulver fra Lakritsfabriken eller anden god kvalitet.
150 gram hakket Orelys chokolade fra Valrhona
200 gram koldt smør
250 gram økologisk rørsukker
250 gram brun farin
2 økologiske æg

Mel, bagepulver og lakridspulver sigtes i en skål. Dette sikrer luftighed til dejen.
Smør i små tern tilsættes. Køres på køkkenmaskine, og æltes til smørret er kørt ud. Tilsæt chokolade.
Har man ikke en køkkenmaskine kan tingen æltes til en ensartet masse, man skal dog være forsigtig så det ikke bliver for varmt.

Æg og sukker tilsættes, massen skal kun lige samle sig.
Vigtigt der ikke æltes for meget, da sukkeret så vil smelte og småkagerne derved miste deres sprøde struktur.

Rul stænger med en diameter som en 20´er. Læg dem en times tid på køl.
Skær tynde skiver som lægges på bagepapir og bages ved 180 grader i 8-10 minutter.
De må gerne have lidt kulør, da den smeltede blonde chokolade og sukkeret i kagerne herved opnår en karameliseret smag, uhmmm.

Køles af på rist og opbevares i dåse.

Dejen kan med fordel fryses når den er rullet til stænger - så er der altid klar til friskbagte småkager december igennem.
 
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark