Bookmark and Share     Sitemap
 

Kransekage med syltet ingefær og chokolade

 
Kransekagekonfekt med syltet ingefær
30 stk

300 g marcipan
70 g flormelis
50 g pasteuriseret æggehvide (1 bæger)
90 g syltede ingefær

Til pynt:
Dulcey 32%, smeltet og tempereret
Guanaja 70%, smeltet og tempereret
Frysetørret hindbær

Ælt marcipan med flormelis med hænderne eller i en røremaskine. Tilsæt æggehvide lidt ad gangen og ælt til massen er homogen og jævn. Blend syltet ingefær eller hak meget fint. Kom ingefær i kransekagemassen og ælt en sidste gang.
Fyld massen på en sprøjtepose med en stor stjernetyl. Sprøjt små toppe på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 190 grader varmluft i 9-10 minutter, til de er fint gyldne. Køl ned.

Dyp bunden i smeltet chokolade og drys med frysetørret hindbær.
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark