Bookmark and Share     Sitemap
 

Julehjerter med marcipan og ingefær

 
Julehjerter med marcipan og ingefær
Ca. 20 stk

200 g marcipan
50 g syltet ingefær, skåret i bittesmå tern
200 g Caraïbe 66% chokolade, hakket
50 g chokoladeperler fra Valrhona

Ælt marcipan med ingefær og rul det ud til
ca. 5 mm tykkelse. Udstik små hjerter.
Smelt 2/3 af chokoladen til 55° og hak den
sidste 1/3 fint.Tilsæt den hakkede chokolade i den smeltede
chokolade, som nu skal ned og ramme 28-29°.
Varm derefter op til 31°.
Overtræk marcipanhjerterne med den temperede
chokolade og stil dem på et stykke bagepapir.
Drys med chokoladeperler og lad hjerterne
sætte sig ved stuetemperatur.
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark