Bookmark and Share     Sitemap
 

Chokoladetærte

 
 
Chokoladetærte

Tærtedej
250 g hvedemel
125 g koldt smør
90 g sukker.
1 æg, sammenpisket

Chokoladefyld
370 g Guanaja 70% fra Valrhona
400 ml piskefløde
1 spsk. honning
85 g smør

Ellers:
En pose ris eller tørrede kikærter
Bær til pynt


Tærtedej
Smuldr det kolde smør i en skål med mel. Rør med fingrene sukker og det sammenpiskede æg i, så det samler sig til en dej. Ælt det forsigtigt, til det bliver en ensartet dej. Overarbejd ikke, så bliver dejen sej, når den er bagt.
Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskab i en time.
Drys lidt ekstra mel ud på bordet og rul dejen til ud til ca. 3 mm tykkelse.
Smør en tærteform (24 cm i diameter) og placer dejen over den. Tilpas dejen til tærteformen. Stil derefter i køleskab 15 min.
Put et stykke bagepapir over dejen og hæl ris eller kikærter i. Dette er for at sikre, at bunden ikke hæver under bagning.
Bag i ca. 15 min ved 180 grader. Tag derefter bagepapiret med ris af og bag for yderligere 5 min, til den er gylden i kanten.
Stil til køling.

Chokoladefyld
Hak chokoladen groft og bland den med smørret og honningen.
Varm fløden, til den næsten koger og tag den af varmen. Hæld chokoladeblandingen i den varme fløde og rør til det bliver en ensartet masse.
Hæld chokoladefyldet over bunden og stil på køl natten over.
Når chokolademassen er helt fast, pynt med bær og evt krydderurter.
Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark