Bookmark and Share     Sitemap
 

Blonde Valentine hjerter

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Blonde Valentine hjerter

6-8 stk

Chokoladeballadekage
200 g Caraïbe 66%, hakket

200 g smør
250 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel

Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en kvadratisk form (ca. 22 cm x 22 cm) foret med bagepapir i 22-25 min. ved 180 grader varmluft. Køl kagen af og lad den hvile tildækket i køleskabet natten over.

Dulcey ganache
100 g piskefløde
15 g glukose sirup
200 g Dulcey 32%, smeltet

Lav en klassisk ganache: bring fløden i kog med glukosesirup og hæld det gradvist over den smeltede Dulcey chokolade og rør indtil ganachen er homogen. Lad ganachen sætte sig (enten på køl eller tæt på et åbent vindue. Når ganachen sætter sig, tykner den.

Til samling:
Udstik hjerter af chokoladeballadekagen og pynt dem med Dulcey ganache. Enten ved at sætte en skefuld ganache på toppen eller ved at smøre det på, så hjerterne er dækket med ganache. Brug gerne en varm kniv til dette. Drys med frysetørrede hindbær til sidst.

 

Chokolade Compagniet A/S | Brandstrupvej 10, 2610 Rødovre - Danmark